愛雪莉兒

除夕夜必煮餐點之一：獅子頭！！！！！！！！

還記得小時候在奶奶家過年，

奶奶準備在這道美味的肉丸子時，

我們小朋友們總是拿著牙籤在廚房門口等著吃現炸出爐的小肉丸子XD

超好的獅子頭幾乎都是以肥油摻瘦肉的絞肉揉製而成，再經過油炸來定型。

這也是唯一一道我想學的料理XD

因此今年度跟著王大廚在旁邊學邊做邊記錄!

備料:

1.豬胛心肉

2.蔥

3.薑

4.荸薺

5.雞蛋

6.大白菜

調味料:

1.鹽巴

2.白胡椒粉

3.黑胡椒粒

4.醬油

5.麻油

6.水

做法:

步驟一：將蔥切碎、薑磨細裝入碗中備用。

步驟二：將荸薺去皮後，拍碎、剁碎，留有小顆粒狀保持口感。

步驟三：將豬胛心肉裝進鍋裡，買肉的時候請老闆幫我多嘎兩次，會讓絞肉的顆粒粗細變得平均，做料理時的口感比較好。

步驟四：加入雞蛋兒，同方向攪拌、摔肉、使絞肉成黏稠狀。

爸爸說:一般坊間都會加太白粉，這樣絞肉會黏稠一點、吃起來也會軟嫩!? 但是我們家不加太白粉，用雞蛋兒取代。另外一般販售也可能會加豆腐以降低成本。

不過一般在外面餐廳，我不太吃獅子頭的肉丸子，所以沒什麼概念哈哈哈哈

步驟五：加一點醬油上色，還有點醬油香。繼續攪拌。

步驟六：加上備料，繼續攪拌均勻。

步驟七：加入麻油，繼續攪拌。

步驟八：加上些許鹽巴、白胡椒粉、黑胡椒粒、水繼續攪拌均勻。

步驟九：用舌尖嚐嚐絞肉味，是否有鹹味?

步驟十：絞肉同方向攪拌，直到呈黏稠狀。用手捏成一顆顆圓球狀，用湯匙刮起放入油鍋。

步驟十一：等到肉丸子定型後再稍微攪拌一下。

步驟十二：確定肉丸子炸成金黃色後即可撈起啦~

最最最最最好吃的～～肉丸子完成啦~~XD